Par l'absence d'utilisation de produits chimiques de synthèse, l'agriculture biologique est une méthode de culture organique respectueuse de l'environnement, basée sur un plus grand respect du sol et des écosystèmes grâce à des techniques alternatives et rationnelles. En effet, l'agriculture biologique n'est pas une agriculture simpliste. Les méthodes de travail élaborées et diversifiées font appel au recyclage des matières organiques naturelles, à la rotation des cultures, à la lutte biologique intégrée, au désherbage manuel... et visent ainsi à respecter l'équilibre des organismes vivants qui peuplent le sol (la préservation d'une terre en bonne santé étant une priorité des agrobiologistes). Bien nourrir le sol pour nourrir la plante afin d'apporter à celle-ci les minéraux et oligo-éléments qui favoriseront son développement et sa résistance.

En bref...

   L'Agriculture Biologique est une démarche globale fondée sur un ensemble de principes :
      •    Utiliser des pratiques spécifiques de production pour assurer une croissance équilibrée de la plante
      •    Préserver la fertilité des sols
      •    Eviter la pollution de l'environnement et le gaspillage des ressources
      •    Préserver la faune et la flore
      •    Utiliser une liste positive limitée de produits de fertilisation, de traitement, de stockage et de conservation "non chimiques" respectant le cahier des charges
      •    Produire des aliments de qualité

La Certification

      Depuis 1993, une réglementation européenne très stricte est entrée en vigueur dans le domaine du bio, en particulier pour les produits d'origine végétale. Tout agriculteur a la possibilité de devenir producteur biologique mais pour utiliser le terme "biologique" il doit notifier son activité auprès de la Direction Départementale de l'Agriculture et de la Forêt de son département. Cette disposition s'applique également à tous les opérateurs qui transforment, conditionnent, conservent, ou importent des produits biologiques hors Union Européenne. Pour être ensuite commercialisé, tout produit issus de l'Agriculture biologique doit subir le contrôle d'un organisme agréé sur le territoire français et obtenir la certification. Les organismes privés officiellement habilités pour réaliser les contrôles des produits biologiques et délivrer la certification "Agriculture Biologique" sont Ecocert, Qualité France et AFAQ-Ascert.

      A l'issue des contrôles et des nombreuses vérifications, les produits biologiques reconnus conformes au règlement peuvent être commercialisés en l'état ou utilisés comme matières premières. Une fois en rayon, les produits sont facilement identifiables puisqu'ils portent la mention "Agriculture Biologique - Système de contrôle CEE" avec le nom de l'organisme certificateur ou le logo AB avec le nom de l'organisme certificateur français. Le Ministère de l'Agriculture délivre ce logo aux seuls produits qui respectent le cahier des charges et contiennent au minimum 95% d'ingrédients issus de l'Agriculture Biologique.

En bref...

      •    Un cahier des charges défini par la loi
      •    Des règles de production, d'hygiène, d'étiquetage strictes
      •    En France, trois organismes accrédités
      •    Un logo ou des mentions obligatoires pour identifier les produits

La Biodynamie

      La Biodynamie est basée sur la recherche et l'étude des rythmes de la nature entre la terre, le ciel, l'eau et l'atmosphère. Qu'ils s'agissent des rythmes cosmiques, rythmes des saisons, rythmes de la journée, elle offre une perception du monde qui se rapproche de celle de l'humanité antique très différente de la conception matérialiste mais sans être rétrograde et en favorisant les techniques modernes.
      Ainsi, la méthode biodynamique s'appuie non seulement sur des processus biologiques mais aussi sur des processus dynamiques de la nature dans le but de vivifier les sols et les plantes, en faisant intervenir des moyens pour rénover les forces vitales affaiblies, et favoriser l'harmonie et l'équilibre de toutes les forces naturelles.
     Huit préparations sont spécialement élaborées pour mobiliser des forces cosmiques et éthériques puis les concentrer dans les sols, les engrais, les composts et les cultures. Ces préparations spéciales à base de plantes, de bouse de vache, de produits minéraux favorisent, selon les biodynamistes, la guérison des sols, des plantes et des animaux par un apport harmonieux et vitalisant.
  
   Ces préparations sont les suivantes :

      •    formule 500 : bouse de vache
      •    formule 501 : cristaux de quartz ou de feldspath en poudre
      •    formule 502 : inflorescences d'achillée millefeuille
      •    formule 503 : inflorescences de matricaire camomille
      •    formule 504 : grande ortie dioïque vivace
      •    formule 505 : écorce de gros chêne
      •    formule 506 : fleurs de pissenlit
      •    formule 507 : fleurs de valériane officinale préparation "Maria Thun" : bouse de vache, basalte, coquille d'oeuf broyée

    Ces préparations font l'objet d'une attention toute particulière et avant leur utilisation, elles sont redynamisées par brassage dans l'eau pour libérer les forces de vie.
      > "On peut considérer les préparations comme de petites batteries chargées de forces vitalisantes qui lorsqu'on les mêle au compost, au fumier et au purin ou lorsqu'on les mélange à de l'eau pour les pulvériser, restituent leurs énergies au milieu. Elles provoquent des réactions biologiques." H. Kabisch

La méthode biodynamique applique le cahier des charges de la réglementation européenne mais elle a davantage d'exigences et impose des contraintes supplémentaires.

Les Atouts

            Le bio plus nutritif, c'est prouvé
   (source : magazine Avantages Décembre 2000)

      A mi-parcours, une étude scientifique révèle que les aliments biologiques contiennent plus de vitamines et de micro-nutriments préventifs des cancers que les aliments non bio.

      Aux Entretiens de Millançay, le Pr Henri Joyeux, chirurgien et cancérologue, a donné les premiers résultats d'une étude menée en collaboration avec l'Inserm de Montpellier. Le principe: comparer la teneur en trois toxiques et en trois nutriments positifs pour la santé de vingt aliments courants (tomates, huile d'olive, poulet, oeufs, oignons, pommes de terre, salade ) produits en agriculture conventionnelle, en agriculture dite "raisonnée" (l'agriculteur traite moins et moins souvent) et en agriculture biologique. Il a fallu trois ans pour mettre au point le protocole scientifique de l'étude, et il faudra attendre au moins juin 2001 pour les résultats complets, mais, déjà, les résultats partiels sur dix aliments sont surprenants. En effet, la densité nutritionnelle des aliments bio est toujours supérieure à celle des aliments d'agriculture intensive ou raisonnée. Un rapport masse maigre sur masse grasse jusqu'à trois fois supérieur pour le poulet bio, avec un meilleur apport d'acide gras essentiel (linoléique) et moins important en acide gras saturé (oléique). Des tomates bio plus riches en lycopène, bêtacarotène et vitamine C que les lots conventionnels (les tomates "raisonnées" ayant un bon taux de vitamine C, mais moins d'antioxydants). Presque trois fois plus de bêtacarotène dans les laitues bio, également plus riches en vitamine C et lutéine, micronutriment préventif des cancers.
      En revanche, alors qu'on attendait des résidus toxiques importants sur les produits d'agriculture intensive, ceux-ci restent modérés. On trouve des pommes de terre conventionnelles trop chargées en nitrates et en Thiabendazole toxique, et trop de nitrates dans les laitues conventionnelles, mais les salades bio en contiennent aussi, sans doute apportés par la pollution de l'air ou des nappes phréatiques. Peut-être les agriculteurs ont-ils livré des légumes conventionnels particulièrement propres, sachant qu'ils seraient étudiés. Ou alors, les pluies lavant la surface des fruits et légumes, engrais et pesticides se concentreraient dans les sols et sous-sols. Ou encore, de même qu'un fumeur est carencé en vitamine C parce qu'il en consomme beaucoup pour éliminer les toxiques de la fumée, les légumes conventionnels consomment peut-être leurs vitamines et antioxydants pour se protéger des polluants chimiques, ce qui expliquerait à la fois leur relative propreté et leur pauvreté en vitamines et antioxydants. Ainsi, non content, de préserver l'environnement en n'utilisant pas de produits chimiques, les produits bio semblent réellement plus intéressants pour la santé et l'équilibre nutritionnel.